“菜单翻译虽然在一些人看来是个小事，但是对我们来说这是事关北京形象的重要问题”，聚德华天有关负责人表示，仅老字号西来顺饭庄有时候一天就能迎来十几支外宾旅游团队。据了解，目前在一些外文菜单中，类似“宫保鸡丁”、“麻婆豆腐”这样典型的中餐热菜，不同的酒店有不同的译法，有的是根据字面意思直译过来，有的干脆根据中文发音用拼音音译过来，还有的根据典故来翻译，真是五花八门。

　　砂锅居服务员介绍，原来遇到外宾就紧张，因为对外语一窍不通，不知道如何帮外宾点菜，如果有一份翻译好的外文菜单肯定有很大帮助。据聚德华天公司总经理介绍，目前，20家老字号有90%的员工都参加了外语培训，其中有不少员工已熟练掌握用外语介绍本企业菜品及历史文化典故。西来顺饭庄中10名服务员有7名已经会用马来语接待客人，今后，他们还将专门聘请北京外语学院的专业人员翻译菜谱。

　　中国烹饪协会有关负责人强调，菜单翻译不同于一般的说明文，尤其一些老字号的传统菜，菜名中既有典故又包含手工技艺及风味特色，翻译时不仅需兼顾外国客人的接受能力，还要让菜名能体现中国菜的风味及烹饪技艺，一份翻译出色的菜单能够全面提升老字号餐馆的服务水平。